طريقة عمل البينى المغربى

غادة الجمل

المقادير الاولى :
كوب واحد من الحليب السائل .
ملعقة واحدة صغيرة من الخميره الفوريه كوب دقيق
المقادير التانيه
كوبان ، و نصف الكوب من الدقيق
نصف كوب من السكر الأبيض .
ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة .
3 بيضات متوسطي الحجم .
ملعقة واحدة صغيرة من الملح .
ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفانيلا .
كمية مناسبة من الزيت النباتي ، و التي سنستخدمها في عملية القلي .

طريقة تحضير البيني :-

للقيام بتحضير البيني سيكون علينا إتباع الخطوات التالية :-
1- في البداية نقوم بتسخين الحليب قليلاً حتى يصبح فاتراً .
2- نخلط الطحين مع الخميرة ثم نقوم بصب كمية الحليب بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة شبه سائلة ، و ناعمة مع مراعتنا لعدم وجود أي تكتلات فيها .
3- نقوم بتغطية العجينة ، و ذلك من خلال استخدام قطعة من ورق التغليف او فوطه منديه حتى تتخمر بشكل جيد ، و من ثم يظهر على سطحها فقاعات صغيرة .
4- نضع كل من الزبدة بالعلاوة إلى السكر في داخل الوعاء الخاص بالعجانة ثم نخفقهما على سرعة متوسطة ، و حتى يذوب السكر ، و يتجانس مع الزبدة بشكل مناسب .
5- نبدأ بإضافة البيض بشكل تدريجي مع استمرارنا في عملية العجن ، و حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة القوام ، و طرية السطح في الوقت نفسه .
6- نضيف العجينة المخمرة إلى المكونات ، و من ثم نقوم بعجنها لمدة خمس دقائق ، و في حالة ملاحظتنا أن العجينة جافة بعض الشيء يمكننا إضافة قليل من الماء
7- نترك العجينة الجديدة لمدة ستون دقيقة حتى ترتاح ، و تتخمر بعد أن نقوم بتغطيتها باستخدام قطعة من ورق النايلون ، و من ثم نضعها في مكان دافئ .
8- نرش قليل من الطحين على سطح مستوي ، و نفرد العجينة بواسطة الشوبك بسماكة قدرها اثنان سنتيمتر فقط .
9- نقطع العجينة بقالب دائري او ى شكل متوفر عندك ، و متوسط الحجم على شكل عدة دوائر متساوية الحجم ثم نقوم بترتيبها على قطعة من القماش النظيف او رخامه نظيفه ، و نتركها لترتاح أيضاً لمدة خمسة عشر دقيقة ، و حتى تكتسب أيضاً شكلها النهائي.
10- نسخن كمية وافرة من الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة ، و من ثم نقلي حبات البيني بها مع مراعاتنا لتقليبها بالزيت حتى تكتسب اللون الذهبي .
11- نخرج حبات البيني من الزيت ثم نضعها على قطع من ورق النشاف ، و ذلك بهدف تخليصها من أي كمية زيت زائدة بها .
12-ضيفى العسل او السكر البودره على الوجهه حسب الرغبه