طريقة عمل سوفليه الجبن

المقادير:

1/4 كوب زبدة
1/4 كوب طحين
1 1/4 كوب حليب
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
1/4 ملعقة صغيرة من الملح
كوب ونصف جبن شيدر مبشورة
6 بيضات كبيرة مفصول الصفار عن البياض
1/4 ملعقة صغيرة خل

طريقة التحضير:

ضعي الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة حتى تذوب ثم أضيفي الدقيق وقلبي حتى يمتزج الدقيق، أضيفي الحليب بالتدريج واستمري في التقليب لدقيقتين ثم أضيفي الملح والفلفل الحار وقلبي ثم ارفعي الوعاء من على النار.
أضيفي الجبن وقلبي حتى يذوب تماماً ثم أضيفي الصفار مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعما.

في وعاء منفصل اخفقي البياض مع الخل حتى يتكون خليط أبيض ثلجي متماسك. أضيفي خليط الجبن إلى البياض على مرتين مع التقليب من أسفل لأعلى.
ادهني أكواب بايركس أو فخار بالزبدة ثم وزعي الخليط في الأكواب على أن يظل ربع الكوب فارغا.
اخبزي في فرن مرتفع الحرارة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبيا. قدمي السوفليه فور خروجه من الفرن.