رئيس مجلس التحرير

خالد فؤاد

رئيس التحرير

عمرو فارس

إشراف عام

أحمد شلبي ونرمين حمزة

كفته بالباذنجان


417
السبت 14 مارس 2020, 11:06 ص


مطبخ : غادة الجمل

مقادير :
2 بدنجان كبار
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت
2/1 كيلو كفتة
1 بصل مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 فلفل أخضر مفروم ناعم
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
مقادير الصلصة :
2/1 كوب معجون طماطم
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل حسب الرغبة
الطريقة:
قومى بتقطيع الباذنجان إلى شرائح بالطول رشيه بالملح و اتركيه جانبا لمدة ساعة .
بعد مرور الساعة اشطفى الباذنجان من الملح ثم قومى بعصره قليلا .
احضرى صينية و رصي فيها شرائح الباذنجان.
ادهنى الشرائح بالزيت .
سخنى الفرن على 180 درجة .
ادخلى الصينية الفرن و حمرى شرائح من اعلى و اسفل .
فى هذه الاثناء قومى بمزج الكفتة مع البصل والبقدونس والفلفل .
قومى بعجن الخليط جيدا ثم تبليهم بالملح والفلفل.
شكلى الكفتة على هيئة أصابع .
دحرجى الكفتة فى الدقيق ثم انفضيها بحيث لا يتبقى سوى الدقيق الملتصق .
فى وعاء سخنى الزيت على النار .
حمري الكفتة فى الزيت الحار ثم قومى بتصفيتها من الزيت على المناشف الورقية .
ضعى فوق كل شريحة باذنجان صباع من الكفتة ثم لفيها و رصيها بالصينية بحيث يصبح الجزء الملفوف من اسفل .
كررى الحطوة السابقة حتى الانتهاء من كل كمية الكفته وشرائح الباذنجان
لعمل الصلصة :
16. اخلطى كل مقادير الصلصة معا جيدا حتى تمام ذوبان معجون الطماطم .
17. تبلى الصلصة بالملح و الفلفل .
18. صبي الصلصة بالصينية على الباذنجان .
19. سخنى الفرن على 180 درجة .
20. ادخلى الصينية الفرن لمدة نصف ساعة .
21. قدميها دافئة مع الارز


كواليس هي مجلة فنية رياضية تصدر عن مؤسسة كواليس. تأسست المجلة سنة 2019