مطبخ جيهان البحيري
المقادير
كيلو باذنجان رومى
فلفل حار أو رومى حسب الرغبه
3او4حبات طماطم
5فصوص توم
خل وملح وكمون وملعقه صغيره سكر
الطريقه
يقطع الباذنجان إلى شرائح ويوضع فى ماء وملح ثم يقلى فى زيت غزير
يصفى جيدا من الزيت ويرص فى الصينيه ويقلى الفلفل ويوضع فوق الباذنجان
يقطع التوم حلقات ويحمر فى الزيت ثم يضاف إليه الطماطم بعد تقطيعها كاريهات صغيره
تترك حتى تتسبك ونضيف عليها ملعقة صلصه والملح والكمون والسكر والخل وبعد أن تغلى
تضاف فوق الباذنجان وتوضع فى الفرن لمدة 5دقائق وبالهنا والشفا
