طريقة عمل كتف ضاني في الكيس الحراري مع الارز البسمتي

مطبخ : عزة جامع

المقادير
كتف ضاني
توابل ملعقة كبيرة من(ملح فلفل أسود بهارات سبعة بصل بودر توم بودر بهارات لحمة قرفة)
بصلة كبيرة
ملعقة كبيرة صويا صوص
ملعقة كبيرة كاتشب
ملعقة كبيرة مستردة

ارز بسمتي
ملعقة كبيرة كاري
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة كبيرةبهارات كبسة
٣ ملاعق كبيرة سمن أو زيت
٢كوب ماء لكل كوب ارز بسمتي

طريقة التحضير

ي الكبة نفرم البصلة مع كل التوابل والصوصات ويتبل الكتف بعد عمل فتحات بطرف السكينة حتي يتشرب التتبيلة ويترك ف الثلاجة ليلة كاملة.
يوضع الكتف في كيس حراري يعفر بملعقة من الدقيق مع مراعاة الإرشادات المكتوبة علي الكيس ويوضع في صينية ويدخل الفرن لمدة ساعة علي درجة حرارة ١٨٠ ثم يرفع علي الشبكة لمدة ساعة ونصف علي درجة حرارة ١٤٠
لعمل الأرز نأخذ ٢ملعقة من السائل الكتف ونضع عليه ٢ ملعقة سمن الكاري والكركم وبهارات الكبسة في إناء علي النار بعد غسل الأرز جيدا وشيوخ فيها
نضع الماء علي الأرز ويفضل أن يكون ساخن لكل كوب ارز بسمتي ٢كوب ماء ساخن
بعد ان يتشرب الارز الماء نوطي النار ويقدم ساخنا في صينية وعليه الكتف وقليل من الجزر المبشور والبقدونس والزبيب والمكسرات