غادة الجمل
1/2 كيلو مكرونة مسلوقة
الحشو?
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 بصلة متوسطة مفرومة
1/4 كيلو لحم مفروم
ملح وفلفل وبهارات
مقادير البشاميل?
4 ملاعق كبيرة زبده
5 أو 6 ملاعق كبيرة دقيق
لتر لبن
كوب كريمة طهي
ملح وفلفل
بشر جوزة الطيب
ملعقة بصل صغيرة ناعمة
ملح وفلفل
بيضه مخفوقه لتلميع الوجهه
ملحوظة.. يمكن نصف كمية اللبن تكون ماء أو شوربة
الطريقة?
تُسلق المكرونة في كمية كبيرة من الماء المغلي المُضاف إليه قليل من الملح، مع تقليبها مرة أو مرتين على الأقل خلال الدقائق الأولى، ثم تُرفع جانبًا وتُصفّى وتُوضع في وعاء عميق مع إضافة قليل من الزيت إليها، ويسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبل، ويضاف اللحم المفروم إلى الخليط، ويترك لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر، وتخفف الحرارة، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهار، ويغطى الإناء ويترك لمدة 5 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم.
لتحضير البشاميل?
يسخن الزبد في إناء على نار متوسطة، يضاف الدقيق ويقلب لمدة 3 دقائق، ثم يضاف الحليب إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق الجيد بالمضرب اليدوي “تفاديًا لتكون أي كتل” حتى تتجانس المكونات، وتصبح صلصة غليظة القوام، ثم تتبل بالملح والفلفل وجوز الطيب، ويسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتقسم صلصة البشاميل إلى جزأين، بحيث يكون ثلثا وثلثين، ويخلط ثلث الصلصة مع نصف كمية المكرونة، ويوضع الخليط في صينية الفرن كطبقة أولى، ثم توضع باقي كمية اللحم ، ثم باقي كمية المكرونة كطبقة ثالثة، وتغطّى بصلصة البشاميل المتبقية.
وأخيرا على الوجه نضع بيضة مخفوقه وقطع زبده وتوضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يحمر السطح، ثم تترك لتبرد قليلا قبل التقطيع وتقدم.
