من المطبخ الإيطالي… وصفات ايطاليه

من المطبخ الإيطالي… وصفات ايطاليه
كروكيت ريزوتو
كتبت /دعاء الشوربجي
المكونات:
١كوب أرز
1/2بصله مفرومه
2عود كرفس، مفروم
2بيض،مخفوق
1بياض بيض
1/2كوب خل عنب
1/2كوب موتزاريلا
1/2كوب جبن بارميزان مبشوره
4كوب مرقه خضار مغليه
1كوب دقيق
3/4كوب بقسماط
2معلقه كبيره زبد
زيت للقلي
ملح وفلفل
طريقه التحضير:
*يضاف الزبد والبصل والكرفس في اناء ويقلب لمده خمس دقائق على نار متوسطه، حتى يطري، يضاف الأرز والخل ويتبل بالملح والفلفل ويترك لمده دقيقتان.
تضاف المرقه بالتدريج مع التقليب المستمر، حتى يتشرب بالكامل.
يضاف 1/2كوب جبن بارميزان، ويقلب جيدا ويترك ليبرد، ويوضع في الثلاجه لمده ٢٤ ساعه.
*يخرج الريزوتو من الثلاجه، وتضاف الجبن الموتزاريلا وبياض البيض، ويقلب جيدا ثم يشكل على شكل كرات متوسطه.
*في وعاء صغير، يوضع البيض ويوضع الدقيق والبقسماط كلا في وعاء منفصل، وتغمس كرات الريزوتو في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
*في طاسه كبيره يوضع الزيت، وتقلي كرات الريزوتو حتى تصبح لونها ذهبي غامق.