طريقة عمل الممبار

غادة الجمل

مقادير محشى الممبار :

كــيــلـو ممـبـار مغسول جيداً .

مكونات الخلطة :

كــيــلـو ونصف طماطم .
عدد 2 ملعقة كبيرة صلصة جاهزة .
عدد 2 بصلة متوسطة ومفرومة .
ربطتين كسبرة .
ربطتين شبت .
ربطتين بقدونس .
ملعقة ونصف كبيرة ملح .
ملعقة كبيرة فلفل أسود .
ملعقة ونصف كمون ناعم .
نصف فنجان زيت نباتى .
5 أكوب أرز مصرى لكل كيلو ممبار
ملعقه كبيره ثوم مفروم
ملعقه كبيره فلفل حار مفروم (اختيارى)

الطريقه :
نبشر الطماطم نضيف إليها 2 والبصل ونضعهم على النار مع بعض حتى وملعقتين الصلصه للتسبيك بدون إضافة أى مادة دهنية سواء سمن أو زيت وبهذا يكون الممبار خفيف جداً ولا يسبب حرقان فى المعدة بعد الأكل . وبعد التسبيك يترك يبرد
ونغسل الخضرة ونقطعها قطع صغيرة، ثم نغسل الأرز ونضعه على التسبيكه خثم نضيف له زيت الذرة على الخلطة ونضع التوابل السالف ذكرها ونضبط الملح ويتم الحشو بعد تقطيع الممبار للحجم المناسب الذى نحبه ونراعى ألا يكون الحشو مملوء حتى لا يفرقع الممبار فى الوعاء وينزل الأرز منه، ثم بعد الانتهاء من الحشو نضع وعاء كبير واسع على النار وبها ماء وملح وفلفل وبصلة و2 عود نعناع وبمجرد أن يغلى الماء نضع الممبار فى الماء الساخن .
وأول ما يغلى الوعاء يتم تهدئة النار ويترك لمدة ساعة وربع ثم يصفى وبعد أن يهدأ يتم التحمير فى طاسه بها زيت وملعقة سمن وبعد أن يأخذ اللون الذهبى الجميل يخرج على مناديل المطبخ لتصفية المادة الدهنية منه الناتجة عن التحمير ثم يقدم فى طبق التقديم ويرش بالملح والفلفل ويجمل بالبقدونس الأخضر أو الكسبرة الخضراء .